La conservation des produits alimentaires doit être optimisée jusqu’à ce qu’ils soient consommés. Voilà pourquoi les professionnels du monde de la restauration doivent absolument disposer d’une chambre froide respectant la chaîne du froid, dans le but de maintenir la fraicheur et la qualité des produits. Mais savez-vous ce qu’est une chambre froide pour professionnel ? On vous éclaire la lanterne !
La chambre froide : de quoi s’agit-il ?
La chambre froide de https://chambre-froide.pro/ est un local doté d’installations frigorifiques et de système de ventilation assurant le dégagement d’air froid. La chambre froide est indispensable pour les professionnels de la restauration et du secteur agroalimentaire. Les règlementations relatives à la chambre froide sont très strictes. En effet, cet équipement doit respecter les règles d’hygiène et la chaîne du froid. La chambre froide est un des moyens frigorifiques de la chaîne du froid, permettant de conserver les denrées alimentaires de manière optimale. On distingue deux types de chambre froide : celle positive et celle négative.
La chambre froide négative
La température de l’air généré par la chambre froide négative est inférieure à 0°C. Cet équipement rallonge la durée de conservation des produits, et de les congeler grâce à sa température négative. La chambre froide négative permet d’éviter la propagation de bactéries dans les produits qui se périssent rapidement.
La chambre froide positive
Si la chambre froide négative a pour but de congeler les produits pour allonger la conservation, la chambre froide positive se charge de conserver les produits frais dans une température entre 0 à 10°C.
Bien choisir votre chambre froide professionnelle
Compte tenu des enjeux, il est crucial de choisir votre chambre froide avec soin et surtout, sur la base de vos besoins précis. Vous pouvez faire appel à un professionnel en équipements de cuisine en ligne pour dénicher le modèle le plus approprié à votre activité.
